|
|
Risotto Met Koolrabi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 el. boter of margarine
400 gr. Italiaanse rijst
1 dl. droge witte wijn
1 1/4 l. kant-en-klare groentebouillon
2 koolrabi`s
150 gr. peultjes
60 gr. versgeraspte parmezaan
versgemalen peper & zout
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de ui & snipper hem fijn. Stoof de uisnippers in de boter, voeg de rijst toe & laat eventjes meestoven. Blus de rijst met de wijn & laat de vloeistof verdampen.
2. Giet een beetje groentebouillon over de rijst & laat het verdampen. Herhaal dit totdat je 1 liter groentebouillon hebt opgebruikt.
3. Schil ondertussen de koolrabi`s, maar hou de groene blaadjes apart. Halveer de koolrabi`s & snij ze in schijfjes. Verwarm de rest van de groentebouillon in een pan & stoof er de koolrabi`s in. Voeg de gewassen peultjes toe, laat even meekoken & spoel de groenten meteen onder koud water, zodat de peultjes hun groene kleur bewaren.
4. Doe de groenten & de rijst in een kom & meng er de kaas door. Kruid met peper, zout & nootmuskaat. Snij de koolrabiblaadjes in reepjes & strooi ze over het gerecht.
|
|
|